1、白菜先將它外面的一層爛葉去掉，然后將它清洗干凈，放在太陽(yáng)底下進(jìn)行晾曬，但并不是暴曬；
【酸菜怎樣腌更好吃 酸菜怎么腌更好吃】2、接著在鍋中倒入適量的清水，將水燒開(kāi)之后，把曬好的白菜放在鍋里面，浸泡上五分鐘左右，撈出；
3、再放入涼水中過(guò)一下放在架子上面，這樣他多余的水分就能夠給控干了；
4、白菜放入壇子中，壇子必須是非常干凈無(wú)油無(wú)水的壇子；
5、準(zhǔn)備一些淘米水將里面放入適量的食鹽，把它均勻的攪拌之后把這樣的淘米水倒進(jìn)壇子里面；
6、用一些清洗干凈的石頭壓在白菜上面，這樣白菜之間就沒(méi)有縫隙了，腌制出來(lái)的白菜會(huì)非常的美味又好吃；
7、再往壇子里面倒入一勺高度的白酒，白酒能夠有效的殺菌消毒，又增加白菜的香味 。

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