1、食材：排骨450克、大蔥一條、干紅辣椒四個、椒鹽適量、生粉適量、蠔油適量、雞精適量 。
2、用來油炸的排骨，不要焯水了 。只需用流水洗去它的血水 。就是一直放著水，血水洗干凈了就可以 。
3、洗完后，一定要控水，因為要油炸的，不能帶有生水 。
4、控水后，放蠔油，生粉，雞精，鹽，椒鹽腌二十分鐘 。然后就去把其他準備做好 。
5、把大蔥切成段，紅椒一分為二，大蒜籽去皮切成片 。
6、鍋放油，只需燒熱不燙手就行 。
7、把腌好的排骨小心放進鍋里面 。準備開始炸排骨 。油要放多一些 。
8、也要不停地鏟動，要不就一有些炸好一些還沒炸熟 。
9、不需要再去用高壓鍋壓了，就多炸一會兒，完全是靠炸熟的，看到完全炸熟后，用撈子把炸好的排骨撈出來控油 。
10、把余油倒出來，再把鍋洗一下，再把蔥蒜辣椒放進去炒一下，把排骨倒進去炒一下 。只需稍稍炒一下就好 。
【干煸排骨的做法 干煸排骨怎樣做法】11、關火，裝盤，再在上面撒上少量的椒鹽即可 。

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