1、食材：草魚段600克 ， 紫蘇50克 ， 蔥姜蒜10克 ， 鹽少許 ， 料酒1勺 ， 醋1勺 ， 雞精1勺 ， 生抽10克 ， 糖10克 ， 淀粉10克 ， 食用油1勺 。
【紫蘇魚塊圖片 紫蘇魚塊的做法】2、所有材料準備好 。
3、魚塊清洗干凈 。
4、將魚切成塊 ， 加鹽 ， 生抽 ， 料酒 ， 醋 ， 姜絲腌制30分鐘 。（中途將魚翻面 ， 入味均勻 。）
5、紫蘇洗凈待用 。
6、蒜剝皮 ， 大蔥切段備用 。
7、炒鍋加熱 ， 倒入適量食用油 。
8、將腌制好的魚塊放入鍋中煎 。（油5成熱時 ， 放魚塊 ， 防止熱油濺到身上意外燙傷）
9、中火慢煎 ， 中途用筷子輕輕夾住魚身 ， 用鍋鏟搭配用力 ， 將魚身翻面 。（魚不急著翻身 ， 煎到金黃色時候再翻 ， 不然魚肉會爛 。）
10、兩面都煎到金黃色的時候 ， 將腌制魚塊的湯倒到鍋中煮 。
11、加入蒜瓣和蔥段 ， 并加入蠔油和糖 ， 慢煮5分鐘 。
12、魚快熟時 ， 倒入紫蘇葉 ， 并加入雞精拌勻 ， 用淀粉勾芡 ， 關火裝盤 。

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