【煮茶葉蛋什么時(shí)候敲碎最好】

1、一般煮茶葉蛋時(shí)，在雞蛋煮熟后可以略微將蛋殼敲碎，以便于鹵汁進(jìn)入蛋里，更好的入味 。
2、然后加入茶葉,茴香,桔子皮,鹽等配料,蓋緊鍋蓋再煮 。要使茶葉蛋煮的香,必須做到以下幾點(diǎn):雞蛋一定要新鮮;要選擇耐泡,味濃,中等以上的茶葉，若用次等茶葉或泡過(guò)茶的茶葉,那就色香味相差甚遠(yuǎn)了;不宜放醬油,一放醬油蛋皮就成漿紅色,而不是茶褐色；煨制時(shí)間要長(zhǎng),使其入味,煨制過(guò)程中不能打開(kāi)鍋蓋,以免香氣走散 。

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