黃蘑 ， 產自我國東北地區 ， 含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分 。可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯 ， 其味道鮮美 ， 口感滑嫩 。可與精肉、腌菜、筍、火腿肉、肚片合炒 ， 也可放入肉類中煲湯 。具有滋補強壯功效 。治虛弱萎癥（肌萎）、痢疾等 。通便排毒黃蘑中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素 ， 可保持腸內水分 ， 并吸收余下的膽固醇、糖分 ， 將其排出體外 ， 對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利 。
提高免疫黃蘑的有效成分可增強T淋巴細胞功能 ， 從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能 。
瘦身減肥黃蘑中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分 ， 但熱量很低 ， 常吃也不會發胖 。且黃蘑所含有很高的植物纖維素 ， 可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量 。黃蘑中的維生素c比一般水果要高很多 ， 可促進人體的新陳代謝 ， 有減肥的作用 。
防癌抗癌日本研究人員在黃蘑有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質 ， 能抑制癌細胞的生長 ， 其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍 。黃蘑中還含有一種毒蛋白 ， 能有效地阻止癌細胞的蛋白合成 。
營養價值黃蘑中的蛋白質含量多在30％以上 ， 比一般的蔬菜和水果要高出很多 。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質 。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸 。
1、巴西某研究所從黃蘑中提取到一種物質Act－2 ， 具鎮痛、鎮靜功效 ， 其鎮痛效果可代替嗎啡 。
2、黃蘑提取液用于動物實驗 ， 發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用 。
【黃蘑有什么營養 黃蘑的功效與作用】 3、黃蘑所含蛋白質高達30％以上 ， 每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克 ， 而且黃蘑中的胡蘿卜素可轉化為維生素A ， 因此黃蘑又有“維生素A寶庫”之稱 。有的黃蘑中纖維素含量也超過一般蔬菜 ， 能有效防止便秘 。
4、黃蘑不同于其他的蔬菜和果品 ， 其中的維生素D含量很是豐富 ， 有益于骨骼健康 。陽光中的紫外線是促進黃蘑產生維生素D的重要物質 。無論是采摘后的黃蘑還是沒采摘的 ， 都有此項功能 。

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