香菜根 ， 是香菜的根部 ， 而香菜原產(chǎn)于歐洲地中海地帶 ， 現(xiàn)在我國大部分地區(qū)均有栽培 。很多人在食用香菜的時(shí)候都會(huì)將香菜根棄之不用 ， 事實(shí)上香菜根的功效也不小 ， 除了能夠去除膻味、提香之外 ， 還有著非常明顯的清熱的作用 。去腥解膩香菜根由于含有揮發(fā)油 ， 能夠產(chǎn)生特殊的香氣 ， 而這種香氣能夠幫助祛除肉類中的腥膻味 ， 所以在有的菜品里添加香菜 ， 可以起到祛腥膻、提升味道、緩解油膩的作用 。
健脾開胃香菜根中的揮發(fā)油成分能刺激上呼吸道 ， 使黏稠的痰液和鼻涕更容易排出體外 ， 在緩解感冒癥狀的同時(shí)還會(huì)激化人體消化液的分泌作用 ， 達(dá)到健脾開胃 ， 增進(jìn)食欲的功效 ， 從另一個(gè)層面來講增加了人體的正氣 。
醒目通氣香菜根中含有的維生素A和維生素C能調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成、緩解眼部疲勞 ， 可改善干眼病和夜盲癥；香菜根能祛寒緩解感冒癥狀 ， 可通氣緩解鼻塞癥狀 。
促進(jìn)血液循環(huán)香菜根還具有促進(jìn)周圍血液循環(huán)的作用 ， 寒性體質(zhì)者適當(dāng)吃點(diǎn)香菜根還能改善手腳發(fā)涼的癥狀 。這是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為 ， 香菜辛溫香竄 ， 內(nèi)通心脾 ， 外達(dá)四肢 ， 辟一切不正之氣 ， 為溫中健胃養(yǎng)生食品 。
緩解感冒現(xiàn)代藥理研究證明 ， 香菜根中的特殊香味 ， 來源于其中含有的揮發(fā)油的有效成分 ， 它的這種成分對(duì)人體的汗腺具有強(qiáng)烈的刺激作用 ， 激發(fā)汗腺努力工作 ， 人體出汗時(shí)體內(nèi)的毒素排出體外就快一些；其次 ， 出汗時(shí) ， 人體交感神經(jīng)興奮 ， 心跳加快、呼吸加速、身體的抗病系統(tǒng)的防御功能也就提升了 ， 種種情況都使得感冒癥狀得以緩解！
解毒發(fā)疹【香菜根的功效與作用 香菜根的功效與作用 香菜根煮水的功效】 香菜入肺、胃 ， 對(duì)于解毒發(fā)疹、消除風(fēng)寒 ， 提升機(jī)體血液循環(huán)都有明顯的作用 ， 因此香菜根經(jīng)常可以用做發(fā)疹的藥物 。如果孩子長疹痘 ， 就可以用香菜根做成香菜水來擦拭皮膚 ， 或用香菜根煎成水 ， 用熱氣熏鼻 ， 能夠加快疹痘的發(fā)出 ， 要是疹痘出來了就應(yīng)該馬上停止用藥 。
營養(yǎng)價(jià)值香菜根營養(yǎng)豐富 ， 含維生素C、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等 ， 同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì) ， 如鈣、鐵、磷、鎂等 。香菜根內(nèi)還含有蘋果酸鉀等 。
1、香菜根中所含的揮發(fā)油要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過香菜葉和香菜莖 ， 它除了能夠去除膻味、提香 。
2、香菜根中含的維生素C的量比普通蔬菜高得多 ， 一般人食用7-10g香菜根就能滿足人體對(duì)維生素C的需求量 。
3、香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多 。
4、香菜根中豐富的維生素C和鉀等物質(zhì)具有降血脂 ， 擴(kuò)張血管 ， 增加冠脈血流量 ， 降低血壓和膽固醇 ， 軟化血管等作用 ， 對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果 。
6、香菜根中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質(zhì) ， 具有抗癌、護(hù)腎、降血糖等作用 。
7、香菜根中含有的維生素A和維生素C ， 可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成 ， 緩解眼疲勞 ， 預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生 。

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