1、做法一：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量 。將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀一切為二；將啤酒倒入保鮮盒內，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進冰柜內冷泡12小時，取出斜刀切片；把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調制成蒜汁，澆在苦瓜片上，拌勻即可食用
2、做法二：苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許 。將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干水分，放入盤中待用 。將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可 。
【苦瓜涼拌的家做法大全 苦瓜涼拌的家常做法大全介紹】3、做法三：苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量 。將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內瓤，切成薄片 。把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里，片刻后撈起 。放入少許鹽，然后根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻后即可食用
4、做法四：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精各適量 。把苦瓜去瓤后切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼后撈出，控去水 。辣椒洗凈切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，腌一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤里，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌 。

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