1、東坡魚：這道菜色澤紅亮，皮酥肉嫩，甜酸中略帶香辣 。魚先抹上鹽，肚里塞上大白菜葉 。熱油鍋，將魚與蔥段一起煎至半熟，加入生姜片，澆上咸豆汁或者醬油與酒，煮至熟 。起鍋前，將切細(xì)橘皮撒在魚上，盛盤上桌 。鯽魚抹上鹽加入少許酒略為腌一下，稍熱油蔥姜炸鍋放入魚煎一下然后用豆苗墊底魚和蔥姜放在上面淋上少許醬油蒸熟 ?，F(xiàn)今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鳊魚、東坡墨魚、東坡鱖魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等，反正炸、烹、煮、蒸不一而足;但最佳的做法，還是當(dāng)年蘇東坡創(chuàng)制的東坡魚 。
【蘇東坡發(fā)明了哪些美食 蘇軾發(fā)明的美食介紹】2、東坡肉：東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉為主要食材 。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口 。東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛 。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅 。東坡肉用豬肉燉制而成，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味 。相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制 。東坡肉的最早發(fā)源地是湖北黃岡 。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當(dāng)?shù)刎i多肉賤，才想出這種吃肉的方法 。
3、東坡豆腐：蘇軾被貶黃州時(shí)，因?yàn)橘旱摬桓?，所以生活過得比較簡(jiǎn)樸，經(jīng)常下廚待客 。無奈食材有限，只能盡量將有限的食材做出最美的味道 。一次偶然的機(jī)會(huì)，用黃州豆腐制作了一道菜，大家吃過后決口稱贊，后來蘇軾被貶到哪里，這道菜就在那里流傳開來 。

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