1、驢肉上的肥肉怎么吃：
⑴煉油
驢肉上的肥肉如果能單獨切下來的話，可以用鐵鍋煉油 。將驢肥肉處理干凈之后切塊備用，燒開油鍋放入驢肥肉進行烹炸，直到肥肉變成微黃色就可以撈出鍋了 。這種肥肉渣不僅香脆可口，本身也含有蛋白質和熱量，可以補充能量 。
⑵煮湯
驢肉上的肥肉可用來煮湯，這樣煮湯的營養價值會更高，但是痛風患者不可以食用 。將驢肉切塊后用沸水焯一下，把八角、枸杞、生姜、大蔥等放入鍋中熬煮出味，再放入驢肉一起熬煮一個小時即可，驢肉湯香氣四溢，營養價值高 。
⑶爆炒
驢肉上的肥肉不用切下來，用來炒菜也是非常美味的 。將驢肉切成片備用，準備好花椒、青椒、蔥姜蒜以及其他調味品，熱鍋燒油之后放入蒜末煸香，再加入驢肉翻炒至變色，最后再加入青椒一起翻炒即可出鍋，有肥肉的驢肉口感更香 。
2、驢肉的功效與作用：
【驢肉上的肥肉怎么吃 驢肉上的肥肉怎么吃的】提高機體免疫力、糾正缺鐵性貧血、健脾益氣 。驢肉的第一個功效，能夠為機體提供優質的動物性蛋白質，進而為促進免疫球蛋白在內的眾多的免疫物質提供豐富的原料，通過吃驢肉能夠提高機體的免疫力 。第二個功效，夠為機體補充豐富的鐵元素，而且這種鐵元素屬于二價的血紅素鐵，吸收率相對會比較高，在糾正缺鐵性貧血方面的功效，驢肉也會非常的明顯 。第三個功效，從中醫食療的角度上來講能夠健脾益氣，因此對于虛弱勞損、脾胃氣虛的人，如果適當的食用驢肉，都能夠通過健脾益氣而達到強壯身體的功效 。

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