【自釀糯米酒 自釀糯米酒做法步驟】

1、準備用料 。糯米、甜酒曲、涼開水 。
2、糯米洗凈，用清水浸泡12-16小時，浸泡至手輾即碎，然后過水兩三遍，慮出糯米 。
3、將濾干水份的糯米置于帶有蒸孔的蒸盤上，冷水上鍋，水開后，中火蒸20分鐘 。如果吃起來感覺米飯很硬，可以灑些水再蒸一會 。
4、蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫熱約35度時加入甜酒曲粉拌勻 。
5、將拌了酒曲的糯米飯放進事先用開水燙過并晾干的容器中，壓實糯米飯，中間挖一個小洞，然后再在洞的四周和上面灑些酒曲，加入一杯涼開水 。
6、蓋好蓋子，并用毛巾或棉被包好，放在溫暖處發酵，溫度保持在29-31度 。一般24小時后就可以吃了 。

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