1、臘腸炒飯
食材：臘腸50克，米飯100克，食用油5毫升，洋蔥50克，雞蛋1個，玉米粒30克，荷蘭豆20克，鹽2克 。
做法：臘腸切丁，洋蔥切丁，雞蛋打散，鍋里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋蔥丁、玉米粒、荷蘭豆、臘腸丁，翻炒均勻，放入鹽，翻炒均勻，放入米飯100克，翻炒均勻！
2、自制臘腸
食材：豬肉1000克，腸衣半米，食鹽18克，糖75克，白酒10克，生抽10克，水15克 。
做法：豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉丁，加入18克食鹽，加入10克生抽，其他的淡色醬油也行，加入10克白酒，高度的，最后加入15克清水，使勁順著一個方向攪拌，隨后放到一邊入味半個小時，可以選擇市場上新鮮的腸衣，或者像我這樣賣的鹽漬腸衣，溫水把里外都清洗干凈，去掉過多的鹽分，找一個長漏斗，從一端開始，把所有的腸衣套上去，最后的一小段打一個結，隨后就是塞肉環節，塞一會兒捋一捋，里面不要有空氣，一直到所有的肉都塞進去，盡量塞鼓一點，端頭打結，按照自己的喜好，分成數段，棉線捆起來，表面沖洗干凈，用牙簽把小氣泡戳破，放到太陽下面曬半個月到一個月就完工啦！
【臘腸怎么煮熟還是蒸熟 臘腸怎么煮】3、臘腸披薩
食材：面粉120克，發酵粉3克，奶酪100克，甜玉米適量，臘腸2根，洋蔥適量，西蘭花適量，食鹽1.5克，番茄醬50克，水60克，黃油10克 。
做法：將1.5克鹽放入面粉中，攪拌均勻，將發酵粉用溫水融化，倒入面粉中，用筷子攪拌成塊狀，用手揉成光滑的面團 。再加入10克軟化的黃油，再次揉成光滑的面團 。蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵到兩倍大小即可，案板上撒上干面粉，將面團揉一會兒排氣 。然后用搟面杖搟成8寸大小的面餅，將面餅碼到盤中用叉子在上面叉上小孔，靜置15分鐘，入烤箱中層200度上下火烤10分鐘 。將面餅烤發成型，刷上番茄醬 。鋪上一層奶酪絲或者粒 。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成絲，鋪掉50%的奶酪之后，鋪上切成片的臘腸 。入200度的烤箱烤5分鐘，5分鐘后將烤的半熟的比薩取出來鋪上玉米粒、洋蔥絲和焯過水的西蘭花，鋪上剩下的50%奶酪，再次入烤箱200度上下火中層5分鐘，看到奶酪完全融化即可 。快點趁熱吃哦，熱吃最好吃了！
4、 臘腸燜飯
食材：大米半杯，板栗4顆，臘腸1根，胡蘿卜1截，青豆1小把，鹽適量，生抽1小勺，老抽少許 。
做法：大米用溫水浸泡2個小時，鍋中放入少許油，放入臘腸煸炒出肥油來，再放入胡蘿卜，青豆，生姜和蔥段，放入浸泡好的大米，調入鹽，老抽和生抽，翻拌均勻，燜燒罐提前用剛燒開的開水預熱5分鐘，將開水倒掉，將炒過的臘腸大米放入燜燒罐中，注入適量開水 。接下來就是靜靜地等待了，2.5個小時就能吃上了 。

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