1、食材：鰻魚1條、醬油2勺、米酒1勺、白糖適量、胡椒粉適量、芝麻適量、姜汁或生姜適量、洋蔥適量 。
2、準備好一條鰻魚，放入熱水焯30秒去除粘液，在放入冷水冷卻 。
3、去除鰻魚內臟，然庵后從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，再分段切成幾大片 。
【烤鰻魚做竅門 烤鰻魚的做法】4、加入米酒、白糖、醬油、胡椒、姜汁或生姜腌制30分鐘以上，然后用牙簽把它串起來 。
5、烤盤鋪上錫紙（鰻魚肉朝上皮朝下），掃上一層食用油防粘，把腌好的鰻魚一塊塊鋪排在上面 。放入預熱到200度的烤箱，先烤10分鐘，然后取出翻面，刷上一層腌魚的醬汁，再撒上適量的白芝麻繼續烤制10分鐘即可 。
6、還可以在煎鍋上煎著做或者在烤架上做 。

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