【開花饅頭怎么做 開花饅頭怎么做才能自然開花】

1、【主料】精粉500克 。
2、【輔料】白糖150克，發(fā)酵粉10克，青紅絲少許，面肥適量 。
3、先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發(fā)酵12個小時成老發(fā)面，然后對好堿，摻入白糖揉光揉勻 。所余150克面粉作為面撲，摻入面團之內(nèi)，再將發(fā)酵粉揉入面內(nèi)，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在干籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成 。

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