【涼拌土豆片怎么做比較脆 涼拌土豆片怎么做】1、材料：土豆250克 。醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量 。
2、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片 。
3、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色 。
4、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟 。
5、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可 。

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