【糖環(huán)的做法與配方竅門 糖環(huán)步驟做法】

1、食材：糯米粉250克、白砂糖150克、粘米粉250克、白芝麻(可不加)50克、水適量(煮粉頭) 。
2、將糯米粉和粘米粉混合均勻
3、取125克混合好的粉(總粉量的1/4)，加入適量水，和成粉團；
4、分成幾小塊，水開放入煮至浮起、發(fā)大熟透，俗稱為粉頭；
5、將剩余的375克粉(總粉量的3/4)，加入白砂糖150克、芝麻50克混合均勻；
6、將煮熟的粉頭倒入混合好的粉中，揉均勻，這時是不能成團的，然后再加入適量煮粉頭的熱水，和成軟硬適中的粉團(和好的粉團帶柔韌，有點延伸性)；
7、取一小塊粉團(約25克)，搓成長條(約55cm)，連接首尾，對半并排；
8、分成六等份，擰實內(nèi)圓，再順著一個方向擰實外圓，另一花型，首尾連接，擰成8字，左右交疊，壓緊交叉的位置
9、中火燒熱油至油溫4成熱，放入糖環(huán)坯，小火慢炸，兩面翻動，炸至金黃；

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