【脆丸子制作方法 酥脆肉丸子的做法】1、肉剁成餡 ， 蔥姜切碎 ， 溫水浸泡半小時以上 ， 成為蔥姜水；
2、紅薯淀粉 ， 加水備用 ， 這里一定要用紅薯淀粉 ， 炸出來才脆 。
3、找一個比較大的容器 ， 放入肉餡 ， 然后加入蔥姜水 ， 適量鹽 ， 胡椒粉 ， 一點料酒和味精調味 ， 然后加入紅薯淀粉水 。
4、找一盤子 ， 盤底略微抹一點油 ， 用左手抓一把肉餡 ， 左手大拇指一抹肉餡 ， 同時略擠出丸子 ， 右手食指中指接下丸子放入盤子 。
5、油溫3成熱冒煙 ， 下入丸子 ， 下丸子后不要攪動 ， 否則丸子就散了 。
6、待丸子略微變色 ， 外殼炸硬 ， 再用漏勺翻動 。
7、酥脆肉丸子就做好了 。

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