1、高壓鍋炒板栗做法：
將選好的栗子放在清水中洗凈，瀝水，在每個(gè)栗子的屁股位置切一小口 。在高壓鍋底倒入些花生油，分量跟炒一盤青菜差不多 。輕輕搖晃高壓鍋，使油遍布鍋底 。將栗子從水中撈出，不要瀝干水分，就這樣水淋淋地放進(jìn)鍋里，蓋嚴(yán)鍋蓋，但不要加高壓閥，開(kāi)中火 。等聽(tīng)到鍋里沙拉作響，氣孔處開(kāi)始往外冒氣的時(shí)候，就將火關(guān)至最小，每隔3-5分鐘端起鍋來(lái)?yè)u晃幾下，使鍋里的栗子受熱均勻 。大約20分鐘之后，關(guān)上火即可 。
2、糖炒板栗做法：把栗子背部用刀劃一條小縫，淺長(zhǎng)為好 。倒入鍋中，加水煮，水稍微沒(méi)過(guò)栗子一點(diǎn)即可，放很小一撮鹽，可以根據(jù)個(gè)人口味加糖，大火煮開(kāi)，中小火煮大約半個(gè)小時(shí) 。等水馬上煮干的時(shí)候撈起，晾干水分 。鍋燒熱放極少的油，倒入栗子，開(kāi)中小火翻炒，沒(méi)幾分鐘栗子就開(kāi)始陸續(xù)“啪”“啪”的裂口了，把裂口的撈出來(lái)即可 。
3、鹽炒板栗做法：
【板栗炒制方法大全 炒制板栗方法大全】給板栗開(kāi)個(gè)口，用刀或剪刀都行 。把一整包鹽巴倒入鐵鍋中，然后倒入已經(jīng)開(kāi)口的板栗，大概鹽巴能把板栗淹沒(méi)一半 。開(kāi)中火不停翻炒，大概10-20分鐘，到板栗開(kāi)口了，并且有點(diǎn)微微金黃了，就差不多了 。如果對(duì)火候把握不準(zhǔn)可以拿一個(gè)嘗一下 。等稍稍冷卻一會(huì)了，拿個(gè)篩子把鹽巴過(guò)一下，使勁掂幾下即可 。
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