【做魚頭豆腐湯選哪種魚頭好 魚頭豆腐湯買什么魚頭好】1、常食的魚頭主要是鰱魚頭 。鰱魚頭使用提示每次約80克，食用過多易引發疥瘡 。鰱魚頭的營養價值 。
2、魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
3、魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
4、魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織 。

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