1、鍋中燒水 ， 水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；
2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱 ， 保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味 ， 再放入冰糖；將冰糖炒至溶化 ， 倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后 ， 放入蔥、姜、八角；
3、加入料酒和醬油 ， 繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色 ， 放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處 ， 用大火將湯汁燒開；
【燉豬腳怎么燉好吃 燉豬腳如何燉好吃】4、撇去表層浮沫 ， 放入黃豆醬 ， 加蓋用中火燜半小時 ， 直到用筷子能很容易的扎穿豬手 ， 根據個人口味調入適量的鹽即可 。

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