【鵪鶉蛋怎么煮才好去殼】1、冷水浸泡 。鵪鶉蛋的蛋殼表面有很多細小的孔 ， 在煮蛋前 ， 先用冷水將其浸泡20—30分鐘 ， 可讓內(nèi)部進入水分 ， 這樣可以避免鵪鶉蛋在煮的過程中爛掉 ， 保持鵪鶉蛋的完整性 ， 方便剝殼 。
2、冷水下鍋 。煮鵪鶉蛋不能用熱水下鍋 ， 否則驟然的高溫 ， 會讓鵪鶉蛋內(nèi)部過度受熱而發(fā)生爆裂爛掉的現(xiàn)象 ， 建議放入適量的冷水后 ， 就開始放鵪鶉蛋 ， 這樣可以均勻受熱 ， 煮后依舊是個完整好剝的蛋 。
3、煮時放鹽 。煮鵪鶉蛋的時候 ， 在水中撒入少許食鹽 ， 不僅能讓蛋肉更加香嫩 ， 而且還能使蛋白質(zhì)收縮 ， 增大蛋肉和蛋殼之間的縫隙 ， 這樣蛋肉飽滿的鵪鶉蛋煮好后再剝殼就很容易了 。
4、筷子攪拌 。為了讓鵪鶉蛋均勻受熱 ， 還可以借助筷子 ， 在煮的時候 ， 不斷用筷子攪拌水開后的鵪鶉蛋 ， 這樣蛋與蛋之間 ， 就不會有受熱不均的現(xiàn)象 ， 一般三到五分鐘左右 ， 水開始向上冒一些小泡泡時趕快用一根筷子慢慢的攪動 ， 等水完全沸騰時則停止攪動 ， 改中小火慢煮3分鐘左右即可關火 。

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