1、竹蔗馬蹄羊肉煲是非常具有廣東特色的 。羊肉雖滋補，但也很燥熱，所以廣東人在做羊肉煲的時候，喜歡放胡蘿卜、馬蹄和竹蔗，這三樣食材味甘性涼，跟熱性的羊肉一起搭配，正好互補，還可以中和羊的臊味，比較容易上火的朋友都可以試試 。值得介紹的是這道菜還放了一種特別的調料——柱候醬，柱候醬是一種豆醬，是廣東非常有名的一種調味料，廣東人煮牛羊肉比較愛放柱侯醬 。
2、竹蔗是甘蔗的一種，皮色青黃，味甘而性涼，生吃清熱解暑，熟吃有益氣補脾的功效 。
3、馬蹄，又名荸薺，有潤肺化痰，降血壓，整腸通便和清熱生津作用；
4、廣式竹蔗馬蹄羊肉煲【材料】：羊肉1000克、馬蹄9顆、竹蔗3根、胡蘿卜1根、大料1份、柱候醬2大勺、醬油2勺、冰糖適量、姜蒜適量
5、【做法】：羊肉冷水下鍋，放入姜片和料酒，大火燒開1分鐘后撈出來瀝干水；
6、馬蹄（荸薺）洗干凈去皮，對半切開，胡蘿卜去皮切塊；竹蔗去皮后切段；
【怎樣做廣東羊肉煲才好吃 廣東羊肉煲怎么做好吃】7、加適量油燒熱，大火爆香姜片，然后放羊肉翻炒；羊肉炒干水分后，轉移到砂鍋上燜煮，底下先放甘蔗，再放羊肉；
8、然后放胡蘿卜和馬蹄，先后放入柱候醬、醬油、大料和冰糖；
9、倒入適量的開水，蓋好鍋蓋，大火燒開轉中小火慢燉至羊肉軟爛，出鍋時試下味道再放鹽 。

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