【如何腌大頭菜 怎樣腌大菜頭】

1、大頭菜買回來,放在陽臺上曬蔫,用手捏起來軟軟的就可以制作了，曬一個星期左右的,放在大盆里,用塑料刷子,就著水刷洗干凈后,晾干水份 。切成粗絲好,放入食鹽100g,翻拌均勻,用干凈的土壇子儲存,裝入壓實 。
2、用幾張洗凈的白菜葉一直壓實壓滿到壇子口上 。這樣壓實后,用一個盤子扣住壇口,倒撲放置便于大頭菜的水份流出 。在壇子倒撲4天后,倒出用簸箕攤開在陽臺上晾曬下,去除大頭菜的生味 。之后繼續裝入壇子儲存，也可以裝入保鮮盒放冰箱冷藏儲存 。

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