1、食材：長條紫茄子二條、大蒜籽三粒、生粉一大勺、白糖一小勺、醬油一小碟、香菜二根、剁椒一小勺、豆瓣醬一小勺 。把茄子洗一下再切成段擺在盤子里 。再把茄子放在開水鍋中隔水蒸八分鐘，今天的茄子特嫩，八分鐘已經(jīng)蒸得熟透了 。時間到了，不要急著打開鍋蓋，再讓里面的水蒸氣蒸二人分鐘后再拿出來 。待茄子放涼后，洗凈雙手或者者帶上一次性手套，把茄子撕成細條放在盤子里 。大蒜籽去皮剁碎，再用一個小碟子，放一小勺豆瓣醬和剁辣椒，一勺生粉和醬油，再加半勺白糖調(diào)制成醬料，把大蒜末也放下去 。鍋燒七成熱，放少量花生油，把醬料倒下去，油滾后關(guān)火 。把醬料都澆在蒸好的茄子上，再撒上香菜葉子，味道好極了，特別的下飯 。
2、用料:茄子1條、蔥2根、大蒜10g、芥花油20ml、姜一片、蠔油5g、生抽30ml 。茄子切長條，茄子用淡鹽水浸泡一分鐘，撈出，擠干水份，放入蒸鍋，蒸5分鐘左右 。蒸熟的茄子用筷子就能很輕松地扎透，蔥切成蔥花，大蒜和姜切末，瓷碗里倒入芥花油，放入姜蒜末，加入生抽和蠔油，放入微波爐高火1分鐘 。取出后加入蔥花，再高火30秒鐘，醬汁即做好了 。最后淋在茄子上即可 。
【蒸長茄子簡單做法大全 最簡單的蒸茄子做法】3、原料：長條茄子兩條、蒜瓣、油、魚露、醬油、蠔油、豬油渣 。茄子洗凈，間隔削去皮；切長段，再切條，切好的茄子用清水沖洗一下，去除澀味以及恢復(fù)色澤；用碗盛起，放入蒸鍋大火蒸15分鐘；蒜瓣去皮拍碎；熱鍋，放少量油，下蒜末爆香；倒入豬油渣繼續(xù)爆炒片刻；茄子蒸好后倒掉碗里的蒸餾水，茄子倒入炒鍋中，翻炒一會；倒入魚露；倒入蠔油；倒入醬油；端起平底鍋拋勻食材，鏟起即可 。

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