1、營養價值不同 。奶酪是牛奶的營養精華，具備多種氨基酸，營養價值高 。黃油只不過由于是從牛奶中提煉的，具有濃厚的奶香味，就營養價值上而言遠遠沒有奶酪的價值高 。
2、吸收不同 。奶酪從牛奶中提取了乳膠，乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼后容易吸收 。而黃油，也就是俗稱的牛油，其實是脂肪，不容易被人體吸收 。
【黃油奶酪有什么區別? 黃油和奶酪有什么區別】3、成分不同 。奶酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素 。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白質，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中營養價值極高的精華部分 。黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經攪拌而成的 。黃油中的脂肪大約是80%，其余是水和少量的鹽，基本不含蛋白質 。

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