1、材料：茄子，糯米、甜酒曲、白糖、鹽、味精、辣椒干、大蒜 。
2、選擇茄子，洗凈去蒂 。
3、在鍋內放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右 。
4、拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒 。
5、將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內，攪拌均勻 。
6、在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然后放在太陽底下曬8--10小時 。
【余江茄子干怎么做 余江桂桂茄子干】7、將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內隔水蒸2小時左右，停火，放在鍋內過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復三次，最后一次要曬至茄干含水量為15%左右 。
8、將夾心茄干整理、分級，并切成1公分寬的長條形 。
9、用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品 。

猜你喜歡

• 四川麻辣牛肉干做法 怎么做麻辣牛肉干
• 沙白清洗方法 沙白怎么清洗最干凈
• 雞蛋干炒什么 雞蛋干和什么炒最搭配
• 凍魷魚怎么做好吃 凍魷魚干怎么做好吃
• 新鮮的蓮子怎么做好吃 怎么做好吃新鮮的蓮子
• 干蠶豆怎么做好吃 干蠶豆怎么炒好吃
• 圓茄子怎么做好吃簡單做法大全 圓茄子怎么做好吃簡單做法
• 干巴菌的做法 干巴菌的做法大全視頻
• 蒸長茄子簡單做法大全 最簡單的蒸茄子做法
• 干炒木耳的做法大全 最美味的干炒木耳做法三則分享