【豆豉是什么東西怎樣制作 豆豉是什么東西】

1、豆豉
拼音dòu chǐ
2、概述
豆豉（Glycine max）是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成 。
豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉 。我國長江以南地區(qū)常用豆豉作為調(diào)料，也可直接蘸食 。豆豉為傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發(fā)亮、松軟即化且無霉腐味為佳 。

猜你喜歡

• 豆豉蘿卜丁怎么做 豆豉蘿卜丁怎么做才好吃
• 白松露黑松露是什么東西 松露是什么東西
• 俗名可可粉是什么東西 可可粉是什么東西
• 提拉米蘇是什么東西 提拉米蘇是什么東西做成的
• 怎么做豆豉 豆豉怎么制作
• 綠豆湯容易變味是什么原因 綠豆湯容易餿怎么辦
• 大料和八角是一個東西嗎 大料跟八角是一個東西嗎
• 黑枸杞泡水的正確方法 黑枸杞泡水的正確方法是什么
• 牛蒡茶是什么茶 牛蒡茶是什么茶系
• 碎銀子茶如何泡 碎銀子是什么茶怎么泡