1、材料：小鯽魚4條 ， 大豆醬70克 ， 花椒10粒 ， 八角3顆 ， 干辣椒2顆 ， 姜3片 ， 蒜4瓣 ， 料酒1大匙 ， 油鹽適量 。
2、鯽魚挖鰓去鱗 ， 拽出腥線 ， 清洗干凈 。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中 。腌制十分鐘 。
3、炒鍋燒熱 ， 用姜片在鍋內來回擦拭 。（煎魚不破皮的妙招）
4、用廚房紙擦去魚身上的水分 。鍋內放油 ， 加入鯽魚 。兩面煎至金黃撈出待用 。
5、用煎魚剩的油爆香姜絲、干辣椒段、和花椒八角 。
6、加入大醬翻炒 。
7、加入2碗水 。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開 。小火燉煮15分鐘左右 。
9、把燉好的魚撈出裝盤 。
10、把蒜末加入剩余的湯汁中 。
【醬燜鯽魚的做法竅門 醬悶小鯽魚的家常做法】11、大火燒開 。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用 。

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