1、核桃仁376g、白砂糖70g、清水140g 。
2、紙皮核桃，沒有稱重，先把皮剝去，放190度預熱好的烤箱中層烤5分鐘左右，核桃香酥就好 。
3、取出晾溫，很容易去皮 。去皮可以減少澀味 。去不干凈也沒關系 。
4、處理好的核桃仁稱一下，差不多375克 。再準備些糖和清水，它們之比為1:2 。看自己喜歡加減 。
5、倒入不粘鍋中，中小火加熱，至糖溶化 。近看糖水起的泡泡大小非常均勻，說明鍋體受熱非常均勻 。
6、用硅膠鏟微微攪拌，熬煮至糖漿色微微變黃 。濺到鍋邊的糖水會變白成糖霜，說明可以掛霜了 。
【如何做糖霜核桃仁 怎么做糖霜核桃仁】7、這時倒入處理好的核桃仁 。快速翻炒至糖汁均勻勻裹在核桃上，并炒干水分即可 。

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