1、蛤蜊400g 輔料油4g鹽4g蔥姜少許二鍋頭4ml干辣椒少許味素2g辣椒紅油4g 。
【毛嘎啦怎么炒 毛嘎啦怎么做】2、蛤蜊洗凈 ， 用淡鹽水靜養2小時吐沙待用 。
3、蔥和姜切成段和絲備用 ， 把整個的辣椒洗干凈別用 ， 鍋中放入一些水 ， 燒開以后把生姜和二鍋頭還有蛤蜊煮開 ， 撈起備用 。
4、開口的蛤蜊用清水漂洗3遍 ， 洗凈余沙 。
5、坐鍋起油 ， 下姜絲、蔥白爆香 。
6、下干辣椒、辣椒紅油炒香 。
7、放入蛤蜊翻炒 ， 大火 ， 噴上二鍋頭翻炒半分鐘 ， 然后加入自制的味素 ， 鹽繼續翻炒兩分鐘 。
8、放入蔥青 ， 然后關火 ， 繼續翻炒 ， 出鍋以后成盤就可以了 。

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