【涼皮醋水的做法一 涼皮醋水的做法】

1、頭道醋或熏醋10斤,倒入鋁鍋、不透鋼桶內,加水2斤燒開,轉入小火 。
2、生姜1斤切片,大蒜剝皮1斤,倒入桶中 。
3、配好的調料半斤(注意:每10斤醋+2斤水用混好的調料半斤),辣角抓一把,同時倒入醋鍋 。調料配制:八角1斤,小香2斤,花椒1斤,桂皮1斤,草果1斤,白扣3兩,白芷3兩,良姜3兩,香葉3兩,砂仁2兩,香砂2兩 。
4、再加入天津甜面醬兩袋,白糖2兩,小火熬制1小時,熬好后放置第二天再過濾出調料,然后使用 。
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