1、食材：茄子3個，老抽一勺，鹽一勺，糖一勺，耗油一勺，蔥2根，清水半碗，淀粉1包，陳醋一勺 。
2、茄子洗凈去皮，切成滾刀塊 。
3、切好的茄子放入碗中，倒入足量的淀粉將茄子包裹均勻 。
【做糖醋茄子方法 糖醋茄子怎么做】4、鍋燒熱，倒入比平常炒菜要多一點的油，將茄子炒至微微金黃
5、茄子撈出來后，調配醬料，在空碗里加上一勺鹽、一勺糖、一勺耗油、一勺老抽、一勺陳醋，然后倒入半碗清水 。
6、鍋洗凈，熱鍋放油，倒入茄子后迅速將醬汁倒入 。
7、轉至中小火煮至湯汁濃稠，將蔥花切碎撒入，即可出鍋 。

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