1、將魚清理干凈，記住魚肚子內膜黑色部分一定要清洗干凈 。清洗干凈后瀝干，用少許鹽抹遍魚身，腌制15分鐘 。
2、倒入花生油、加入姜片和花椒，可以去腥 。放入腌好的鯽魚下鍋 。煎至兩面金黃 。
3、準備調味：將生抽、耗油、豆瓣醬、料酒、醋倒入碗中，加入開水調好汁 。
4、將調好的汁倒入已兩面金黃的魚身上，進行燉煮 。
5、加入1個八角，2片香葉、青椒、香菜，大火轉中火，收汁即可 。
【怎樣做鯽魚不腥 做鯽魚怎樣才能不腥】6、將魚盛出，將鍋中湯汁淋至魚身上，一道口感入味，鮮嫩可口的紅燒鯽魚就完成了 。

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