1、將魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀 。
2、用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鐘左右 。
3、魚頭鋪上適量的剁椒 。
4、水燒開后，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟 。
【怎么做剁椒魚頭 剁椒魚頭的做法】5、蒸魚會(huì)有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒 。
6、加少許水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香 。
7、放上蔥絲即可上桌 。

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