香椿芽是一種春季食用的野菜，其可食期很短，香椿變老之后就不能食用了，因此有些人會把香椿芽變干，想知道干香椿芽還有營養沒？香椿芽咋干收藏？干香椿芽還有營養沒干香椿芽還有營養 。
香椿芽曬干之后就變成了干香椿芽，除了水分和一些易氧化的維生素受到了一些損失，香椿中的蛋白質、脂質、纖維素、礦物質等并沒有減少，反而因為水分的降低導致營養物質的濃度升高，因此干香椿芽有營養 。
干香椿芽可以泡水喝嗎干香椿芽可以泡水喝，但是一般沒有人泡水喝 。
香椿是一種具有獨特風味的食物，本身帶有苦澀的味道，并且曬干之后苦味素的成分反而升高了 。泡水飲用的話味道很苦，會影響食欲，因此通常不會用干香椿芽來泡水飲用，多是用來做菜吃 。
干香椿芽怎么做1、將干香椿芽用溫水浸泡2到3個小時，直到干香椿完全拋開 。
2、將干香椿清洗干凈擠干水分，切成合適食用的小塊 。
3、準備好辣椒碎、姜絲、五花肉片、大蒜等材料 。
4、鍋中入油，加五花肉爆香出油，再加入大蒜、姜絲和辣椒碎 。
5、炒香之后放入干香椿，炒熟之后加入適量的食鹽調味即可食用 。
干香椿芽多少錢一斤干香椿芽購買的較少，一般是自家鮮嫩香椿的產量過高食用不完或者是賣不完，最后曬成干香椿芽食用，成品干香椿芽較少，網上可以看見20斤以上的批發價為23到50元左右一斤，零售價格約為50到100塊錢左右 。具體價格會根據時間、品種、購買量等因素有不同的等級 。
香椿芽咋干收藏1、香椿芽洗凈，確保沒有老莖和老葉，瀝去一些水分 。
2、燒一鍋開水，水開之后放些許食鹽和適量食用油 。
3、將香椿芽放入其中焯燙30秒鐘左右，快速翻動，撈起 。
4、將香椿芽放在清水中漂洗一下，吸干水分 。
5、將香椿芽放在干凈的板子上曬干，收藏在陰涼干燥的地方即可 。
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