1、原料：鮮猴頭菇5兩，鴨蛋4個，熟豬油1.5兩；蔥白5分，精鹽、味精、醬油、料酒少許 。
2、將鮮猴頭菇浸泡清水中15分鐘后，撈出用手捏干水分，切成薄片 。把鴨蛋破殼倒碗中磷勻 。
3、將鍋燒熱加豬油1兩，放入蔥白爆鍋，見蔥白稍有變黃加入猴頭片武火翻炒至熟，暫寄鍋邊 。
【炒猴頭菇做法 猴頭菇炒蛋怎么做】4、往鍋里再加豬油半兩，燒熟即倒入調(diào)勻的蛋和精鹽、味精；醬油、料酒等調(diào)料，混合炒熟的猴頭用武火迅速翻炒至蛋熟起鍋即成 。

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