1、做法一：
主料：雞蛋1個、苦瓜100克、面粉適量 。
輔料：鹽2克、雞精2克 。
苦瓜洗凈從中間剖開，去籽切成小丁 。
將面粉倒入碗內，一點一點加入清水調勻后，再加入2個雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻 。
平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可 。
2、做法二：
主料：苦瓜1根、雞蛋2個 。
輔料：油1茶匙、鹽2克、蔥適量 。
苦瓜洗凈、去瓤、切粒 。
雞蛋加鹽，打成蛋液 。
把苦瓜粒和蛋液加鹽，攪拌均勻 。
烤盤放適量油，燒熱 。
倒入苦瓜蛋液 。
將其攤平，烘烤至底部凝固后，在上面撒一層蔥花 。
繼續烘烤至整體凝固成型，將其倒扣后，翻面再烤 。
烤制其熟透，扣在切熟食用的菜板上 。
改刀切塊，裝盤，即可上桌食用 。
3、做法三：
苦瓜洗凈去掉瓤切成小丁 。
把苦瓜丁加入打散的雞蛋中攪拌均勻 。
再加上適量的面粉 。
放入鹽、 雞精攪拌均勻 。
煎鍋放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋面糊，攤成餅 。
【苦瓜雞蛋餅的做法大全 雞蛋苦瓜餅的做法竅門】轉小火煎至兩面金黃即可 。

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