1、做法一：
原料：仔公雞1只，茶葉、花生殼末各50克，精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁各適量 。
將仔公雞宰殺治凈、去內臟、漂凈血水，入鍋摻清水加精鹽、八角、三柰、小茴香、花椒、白鹵汁燒沸至熟，撈出搌干水分 。
取鐵鍋1只，底部放入茶葉、花生殼末，上面擺放鐵絲網架，將鍋置旺火上烤至熏煙初起時，即將雞放于網上，加蓋煙熏，并注意在熏制過程中適時翻動，待雞熏至色黃油亮時取出 。食時既可整雞入席，也可以斬成5厘米長、1.5厘米寬的條，入盤再拼擺成全雞菜，淋上芝麻油、白鹵汁即可 。
2、做法二：
主料：雞腿肉 。
輔料：烏龍茶、青紅椒、香菇、筍片、蔥、鍋巴、橘子皮 。
調料：鹽、味精、醬油、白糖、淀粉、甜面醬、香油、胡椒粉 。
將自制鍋巴放入炒鍋中，加入橘子皮、泡開的烏龍茶葉，炒至金黃出鍋，用攪拌器打成米粉備用 。
將雞腿肉切塊依次加入胡椒粉、料酒、醬油、味精、甜面醬、白糖、姜片、香菇、筍片、茶水、香油腌制15分鐘，再加入雞蛋、淀粉、米粉拌勻放置片刻 。
取一碗底部抹一層香油，將腌好的雞肉放入，放入茶葉，水開后放入蒸鍋中蒸30分鐘，出鍋扣在盤中，撒青紅椒粒，澆熱油即可 。
3、做法三：
原料：龍井茶、小山雞 。
配料：春筍、金華火腿、鮮香菇、小香蔥、姜片 。
調料：黃酒、蜂蜜、油、鹽、醬油 。
將小山雞洗凈，涼水下鍋，飛水去血末 。
開水下鍋，放入龍井茶葉、黃酒、蔥段、姜片，雞肚子里放入筍 。
姜片、香菇、金華火腿，整玻璃鍋進微波爐略煮20分鐘撈出 。
雞撈出，將整個雞身抹醬油和兩勺蜂蜜 。
鍋里做油，將整雞入鍋炸至變色 。
【茶香雞的做法大全 怎樣做茶香雞】將鮮茶葉放入炸過雞的油中炸香，撒在雞身周圍即可 。

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