1、取一湯鍋，加入適量的水煮至滾沸，放入拉面氽燙至熟后，撈起放入冰水中至面條變冷時，撈起瀝干備用 。
【雞蛋炸醬寬涼面怎么做 雞蛋炸醬寬涼面怎么做才好吃】2、蛋打散成蛋液；小黃瓜洗凈后切絲泡水；蔥洗凈后切末備用 。
3、另取一鍋，放入適量的水，加入鹽，煮至水微滾時，將作法2的蛋液緩緩倒入湯中，約三秒即熄火，將蛋花撈入碗中 。
4、取一盤，將作法1的波菜面條置于盤中，再排放上小黃瓜絲、蛋花，淋上炸醬，最后撒上蔥末即可 。
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