皮蛋是夏天餐桌上常見的一道菜，那么皮蛋買回家一時吃不完可以放在冰箱里保存嗎？皮蛋可以在冰箱里放多久？皮蛋應該如何挑選？皮蛋能放冰箱嗎【皮蛋可以放冰箱嗎 皮蛋可以存放多久】 皮蛋不能放在冰箱里保存 。
皮蛋也叫松花蛋、變蛋、灰包蛋，是我國人民的傳統(tǒng)食品 。由于風味獨特、口感極好、保質期長、便于攜帶等諸多優(yōu)點而倍受人們的青睞 。皮蛋屬腌制食物，保存比較重要 。一般來說，蛋類都適合貯藏在冰箱的冷藏室保鮮，但是皮蛋（松花蛋）卻并不適宜進冰箱，否則就容易變成壞蛋 。
皮蛋可以存放多久很多人都喜歡吃皮蛋，皮蛋不僅能降火，還是一種夏季美味的小吃，但是買皮蛋的時候最好不要一次買太多，買回來后只用放在陰涼干燥的通風避光處保存，且不宜保存過長，不應該超過一個月的時間 。
怎樣挑選皮蛋看外觀 看皮蛋的表面 。好的皮蛋蛋皮灰白色，無黑斑或者是少量的黑斑，整個蛋皮要完整，沒有破損 。
用手掂 將蛋放在手心輕掂，以彈顫程度來判斷皮蛋的好壞，好的顫動大，無顫動的質量差 。還可以講蛋放在耳邊搖一下，好蛋無聲，次蛋有聲 。從手中將蛋向上拋，落到手中時有沉重感，說明內的彈動好，是好的皮蛋 。
搖一搖 用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋；
撥開看 如果可以的話，你可以打開一個觀察下，好的蛋蛋白凝固、清潔、有彈性，縱向剖開后，蛋黃呈淡褐色或淡黃色，中心較稀，無搭殼或僵硬收縮現(xiàn)象為好蛋 。
品嘗 松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點 。

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