1、材料：牛油、雞油、紅油、醪糟、豆豉、花椒、豆瓣醬、羅漢果、泡辣椒、干辣椒小米椒、香料 。
2、香料包含：八角、肉桂、草果、草寇、肉蔻、丁香、羅漢果、小茴香 。
3、打油碟：生蒜、蠔油、醬油、香油、小蔥、芝麻、鹽 。
【如何配制火鍋底料好吃 火鍋底料配方怎么做好吃】4、食材的準備：羅漢果直接拍碎 ， 小米椒切碎 ， 各種香料拍碎 ， 或者用碾碎機碾成碎末 。
5、調制底油：開火 ， 鍋中加入牛油 ， 等它融化后倒入雞油 ， 下少量的辣椒紅油混合制成底油 。
6、煸炒：開中火 ， 依次下入干辣椒 ， 花椒 ， 老姜大蔥煸香 ， 再加入香料：羅漢果、少許白胡椒粒、小茴香 ， 丁香3顆 ， 最后開大火把香料炸香 。
7、調味：加入郫縣豆瓣醬 ， 豆豉 ， 醪糟煸炒 ， 下入幾顆冰糖 ， 最后倒入大量的清水 ， 能吃辣的人可以補充一些小米椒 。
8、過篩：燒開后用大火熬制10分鐘 ， 即可用篩子撈出多余香料 。
9、補充麻辣味：另起一口鍋 ， 加入底油 ， 下干辣椒.花椒干煸出香味后倒入火鍋底料中 ， 即可完成 。
10、火鍋必備神器-打油碟處理大蒜：準備一小碗用刀斬好的生蒜粒 ， 用清水清洗去除多余的大蒜粘液 ， 再加入少許鹽 ， 用筷子攪拌均勻即可 。
11、調味：加入少許蠔油 ， 醬油 ， 一大勺香油 ， 香蔥 ， 最后加入噴香的芝麻 ， 即可來吃 。

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