今天去市場上買了一些海螺回來，回來之后用鹽水泡了一會兒，準備到時候煮來吃，但發現泡好的海螺變成了紫色，那么海螺為啥用鹽水泡有紫色？海螺變紫色還能吃嗎？海螺為啥用鹽水泡有紫色【海螺為啥用鹽水泡有紫色 海螺變紫色還能吃嗎】 可能是苦膽破裂 。
活的海螺放置時間久了，其苦膽容易破裂，紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近，很容易分辨，一般情況下海螺的苦膽是不會破裂的 。挑選海螺的時候，應該選擇螺口光潔無雜質，氣味清新的 。苦膽完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，顏色正常，苦膽只是一條青色的線，口感辛辣有回甘 。膽汁有解毒功效，不應該去除海螺的苦膽 。
海螺變紫色還能吃嗎不建議吃 。
海螺發紫，主要是因為海螺的苦膽破了，膽汁流到螺肉上了 。這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好 。建議最好是不吃 。
海螺的功效作用增強鈣質 海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用 。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用 。
明目 海螺含有豐富的維生素A，有助于改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效 。
清肺 海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥有一定的功效 。
海螺的禁忌是什么脾胃虛寒者忌食 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食 。
不與禁忌食物同食 螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服，不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉 。

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