油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富 。吃油麥菜有哪些好處呢?吃油麥菜有什么好處
油麥菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分 。
2.油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富 。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33% 。
油麥菜食用效果 1.促進(jìn)血液循環(huán)
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用 。
2.有助于睡眠
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用 。
油麥菜的食用禁忌：
生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃 。
油麥菜吃法油麥菜包子 材料：油麥菜、鮮蘑、胡蘿卜、蔥姜水、鹽、雞粉、 胡椒粉、面粉
做法：
1.把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿卜切碎粒 。
2.豬肉切碎后加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉，摔打上勁兒，和其它原料攪拌在一起，淋上香油 。
3.用面皮包成包子，上屜蒸20分鐘的時(shí)間就可以了 。
蒜泥油麥菜 材料：油麥菜 、 蒜末 、 花椒面 、鹽、雞精 。
1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長(zhǎng)的段備用 。
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用 。
3.鍋中放油，待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒，同時(shí)加入花椒面、鹽，翻炒均勻 。
4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就可以 。
麻醬涼拌油麥菜 材料：油麥菜300g 、芝麻醬1大勺 、椒鹽、醋20g 、花椒粉半小勺 、 生抽 、香油1大勺 。
做法：
1.油麥菜切去根部，用水洗凈控干備用 。
2.切成小拇指長(zhǎng)短的段.
3.找一個(gè)小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬，加入一大勺香油攪拌均勻 。
4.再加入生抽15克，醋20克攪拌均勻（邊到邊攪拌，不可一次倒入） 。
5.然后根據(jù)稀稠加入涼開水，把芝麻醬泄到用勺子舀起來(lái)可以流動(dòng) 。
6.最后澆到油麥菜上即可 。
豆豉鯪魚油麥菜 材料：油麥菜、蔥、姜、蒜、豆豉、 鯪魚、淀粉、香油 。
做法：
1.把油麥菜切成10 厘米長(zhǎng)的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、姜切末 。
2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開后放入鯪魚，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可 。
油條燴油麥菜 材料：洋蔥 、油麥菜、蔥 、蒜末、 鹽、生抽 。
做法：
1.洋蔥、油麥菜切好 。
2.爆鍋后，炒洋蔥，然后加油麥菜、蒜末、鹽、生抽 。
3.最后放油條，開吃 。
清炒油麥菜 材料：油麥菜400g 、紅辣椒1個(gè) 、蒜瓣5個(gè)、豆油適量 。
做法：
1.油麥菜擇洗干凈控水，紅辣椒先切絲后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒 。
2.熱鍋倒入適量豆油，豆油燒至七成熟，加入紅辣椒粒和蒜粒炒出香味 。
3.加入油麥菜，大火快速翻炒，油麥菜可以用刀切成幾段再炒 。
4.大火爆炒幾下，見油麥菜斷生，即可關(guān)火，再加入適量鹽和雞精，利用余溫翻炒兩下，即可迅速出鍋 。
黃豆醬油麥菜 做法：油麥菜幾顆 、豬肉 、油 、鹽、干辣椒兩個(gè)、黃豆醬一勺 。
做法：
1.油菜清洗干凈，燒開一鍋水，將油菜放進(jìn)去汆燙好后撈出來(lái)瀝干水 。

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