1、選雞蛋 ， 雞蛋有分類的 ， 最好選擇土雞蛋 ， 它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點 ， 這種雞蛋鹵出來更香 ， 營養更高 。
2、配鹵水 ， 鹵水可以自己配 ， 包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等 。超市里也有現成的賣 ， 10個雞蛋一包鹵料就夠了 。
3、煮雞蛋 ， 先把雞蛋洗干凈備用 ， 鍋里加上水后把雞蛋放進去一起煮 ， 如果防止雞蛋破裂 ， 可以在水里加點鹽 ， 大火煮10分鐘后調小火 ， 直到雞蛋煮熟關火 ， 把雞蛋放冷水里浸泡一下 ， 用勺子一個一個的敲裂 。
4、煮鹵水 ， 再往鍋里加半鍋水 ， 把鹵料、鹽、醬油放進去煮開 ， 也可以添點生姜 ， 直到顏色變黑 ， 鹵水完成 ， 拿下備用 。
【怎么鹵雞蛋好吃又簡單 有什么制作的技巧】5、煮鹵蛋 ， 把煮熟的雞蛋放入煮好的鹵水里 ， 再煮上個5分鐘關火 ， 然后直接把雞蛋入在鹵水里浸泡著 ， 只要吃的時候再加熱一下就可以 。

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