【扁豆的功效與作用及禁忌】

秋日即將來臨，爬在樹上或棚上的扁豆藤上，紫色的花一小撮一小撮地開著，且落且開，不久以后，一彎彎扁豆長成了 。中醫(yī)認為扁豆味甘、性平，歸胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效，那么秋季吃扁豆的功效與作用及禁忌分別有哪些呢？抗病毒扁豆含有對病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長 。如果是因為細菌感染而引起的食物中毒出現(xiàn)嘔吐癥狀，食用扁豆有一定的解毒作用 。
降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用，所以扁豆可以成為糖尿病患者日常飲食中的?？?。
增強免疫力扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效，從而有效維持機體免疫力 。
抗癌防癌扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細胞毒的作用，扦可促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果 。
預(yù)防便秘扁豆是一種纖維素成分含量很高的蔬菜，多吃扁豆可以保證粗纖維的攝入，粗纖維能促進腸胃蠕動，還可以吸水防止糞便干結(jié)，所以吃扁豆具有預(yù)防便秘的作用 。
健脾扁豆味甘如脾胃經(jīng)，可以作為補脾除濕的中藥使用，又沒有一般補脾、祛濕藥的副作用 。中醫(yī)上，扁豆常常與人參、白術(shù)一起搭配，具有健脾化濕的作用 。
扁豆的營養(yǎng)成分扁豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C，以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素 。實驗表明，扁豆中還含有胰蛋白酶、淀粉酶抑制物、血細胞凝集素A、血細胞凝集素B，并有抑制病毒的成分 。
扁豆的食用禁忌忌食不熟的扁豆：扁豆中含有血細胞凝集素A、血細胞凝集素B，具有凝血作用，如果扁豆不炒熟就食用會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、胸悶心慌等不良反應(yīng) 。
忌吃扁豆尖：扁豆中含有對消化道有強烈刺激作用的皂素，扁豆兩端即扁豆尖中皂素含量尤其高，盡管加熱后皂素會被迅速破壞，但是在處理扁豆時盡量去掉扁豆尖更保險 。

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