1、莧菜1把，油、鹽、醬、醋、料酒少許，生姜、蒜頭、香油 少許 。
【莧菜如何拌才好吃 拌莧菜的家常做法】2、挑選一把紅莧菜，莧菜不要太大的，太大的葉子較老，菜葉新鮮無較多蟲洞，頂部不要有開花痕跡，開花的莧菜無論口感和營養價值都會差很多 。
3、將挑選好的莧菜菜葉和菜柄分開，菜莖較老不容易熟，所以涼拌時都不用 。
4、將莧菜葉放入盆中，加大量清水清洗，反復清洗幾次，莧菜比較容易堆積臟東西以及沉積殘余農藥，所以要多清洗幾次，將清洗干凈的莧菜瀝干，裝盤備用 。
5、開始準備涼拌時所需要的調味料，取少量生姜、蒜頭，生姜去皮洗凈切成細絲，蒜頭拍碎去皮切成蒜末，還有準備一味很重要的調味品--香油 。
6、取一開口碗，加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋以及前面準備好的細姜絲、蒜末、香油，用筷子攪拌均勻，放在邊上備著 。
7、打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，開大火將水燒開 。
8、往燒開的水中加入前面洗凈的莧菜葉，用筷子翻動，讓其均勻沒入水中，大約2分鐘左右，將莧菜撈出，放入前面準備好的開口碗中，用筷子均勻攪拌，讓莧菜均勻沾染醬汁 。
9、將撈過莧菜的鍋清洗干凈，重新打開電磁爐，將鍋內水跡燒干，然后放入適量的油，將油燒熱，然后淋在莧菜上，同樣用筷子均勻攪拌，讓莧菜均勻拌到油，這樣一盤可口順滑的涼拌莧菜就做好了 。

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