1、食材：牛眼螺500g、蔥1根、干辣椒1個(gè)、香葉少許、八角少許、桂皮少許、姜5片、老抽適量、白糖適量、青蒜4根 。
2、首先用牙簽挑出螺肉放到盆子里 ， 然后要多次清洗并且用鹽抓洗 ， 洗去上面的黏液 ， 洗干凈后備用 。
【大眼螺的做法 牛眼螺的做法】3、豆油倒入鍋內(nèi)并且燒熱 ， 放干辣椒、蔥、姜爆香 。
4、放入準(zhǔn)備好的牛眼螺 ， 放入少許老抽、白糖以及香料進(jìn)行翻炒均勻 。
5、加入3碗水（漫過牛眼螺即可） ， 放入少許料酒 。
6、大火燒開 ， 轉(zhuǎn)中火燒40分鐘 。
7、此時(shí) ， 可以把青蒜洗凈切小段備用 。
8、到時(shí)間后用筷子挑出香葉、桂皮、八角 。
9、放入青蒜、鹽 ， 翻炒均勻出鍋裝盤就可以了 。

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