1、胡蘿卜切絲、豆芽菜掐去兩頭洗凈、菠菜切段、黑木耳切絲備用 。
2、雞蛋加少許鹽黃酒打散，入鍋攤成蛋餅，取出切成絲 。
3、紅薯細粉提前泡軟，入鍋煮熟后取出沖涼，拌入少許香油（防粘）備用 。
【炒雜菜如何做 炒雜菜的做法步驟】4、油鍋中下蒜末蔥末炒香，入胡蘿卜絲翻炒 。
5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均勻，烹少許香醋 。
6、加入煮熟的紅薯細粉翻炒，入鹽、生抽、白糖、白胡椒調味 。
7、最后關火加入雞蛋皮絲，拌勻后加入辣椒油 。
8、炒雜菜裝盤后在表面撒上少許白芝麻粒 。

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