1、材料：麩皮、天然酵母和新鮮酵母、食鹽、酸奶、牛奶、麥芽糖 。
2、先將酸奶、牛奶和掰碎的新鮮酵母放入攪拌機(jī)中，后加入面包粉、天然酵母、麩皮和麥芽糖 。
3、粗略攪拌均勻后，一邊攪拌一邊放鹽，低速攪拌均勻轉(zhuǎn)中低速，直到面團(tuán)有彈性 。
4、將面團(tuán)放入容器中，搭上亞麻布，在冰箱中發(fā)酵10小時(shí) 。
5、將面團(tuán)壓扁，后分成若干個(gè)小正方形，并將每個(gè)正方形分別對(duì)角捏在一起 。
6、取適量麩皮放入平底盤(pán)中，然后將面包捏口朝下，在麩皮中滾一下然后放在烤盤(pán)上發(fā)酵 。
【麩皮類(lèi)食物 麩皮的吃法】7、待面包體積膨脹時(shí)，烤10分鐘左右即可 。

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