【海參燜筍怎么做 海參燜筍怎么做才好吃】1、水發(fā)海參9個 ， 新鮮冬筍2個 ， 干香菇15個 ， 小蔥4根 ， 生姜3片 ， 老抽1勺 ， 生抽1勺 ， 蠔油1勺半 ， 白糖半勺 ， 食用油4勺 。海參提前四到五天發(fā)好 。
2、干香菇開水發(fā)好 ， 關于發(fā)香菇 ， 先倒開水泡兩分鐘 ， 然后把水倒掉 ， 這是為了把香菇?jīng)_洗干凈 ， 然后再倒第二遍水 ， 這次水可以多倒一點 ， 泡香菇的水留著備用 。
3、冬筍剝皮洗凈 ， 切大塊 。然后燒開水 ， 過水焯大概三分鐘 ， 這是為了去掉筍的澀味 。
4、倒入食用油 ， 放入姜片和蔥段 。
5、放入香菇和冬筍煸炒 。
6、倒入香菇水 ， 沒過香菇和冬筍 ， 香菇水不夠再加白開水 。放入一勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺半蠔油 ， 半勺糖 。勺子是小的瓷湯勺 。不要放鹽 ， 會咸的 。大火燒開后 ， 轉中小火燜五分鐘 。
7、然后倒入海參 ， 小火蓋鍋蓋燜20分鐘 。
8、大火收汁 ， 最后再放幾根蔥段 。出鍋裝盤 。

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