【牛筋的吃法 牛筋面的吃法】

蒜香燉牛筋的做法：
1、原料：生牛筋、青蒜苗、老姜、生抽、鹽、白糖、料酒各適量 。
2、準備：牛筋洗凈瀝干切小塊 。青蒜苗切段 ， 老姜切片 。
3、牛筋入鍋焯一下撈起瀝干水 ， 水開即可撈起了 ， 水一定要瀝干 。
4、炒鍋中放適量油 ， 放入老姜爆香 。放入牛筋略加翻炒 。放料酒、生抽、鹽、白糖 。加清水 ， 煮開 。入砂鍋燉 ， 先大火煮15分鐘后 ， 關火 ， 燜上20分鐘 ， 再開火煮至自己喜歡熟爛程度即可 。
5、撒青蒜苗段 ， 再繼續蓋上鍋蓋煮2～3分鐘即可 。
6、要點：這道菜最關鍵的是牛筋在砂鍋里關火燜的那20分鐘 ， 利用砂鍋的保溫性 ， 不僅可以節省燃氣 ， 這樣燉出來的菜會更加汁味濃郁 。

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